وصفات من مطبخ معيري

يكفي اللوز والماء الطازج وقماش تصفية مناسب لتحضير مشروب لوز لطيف في المنزل. تتضمن الوصفة إضافات اختيارية من القرفة والهيل والعسل، بينما تصلح القاعدة غير المحلاة للعصيدة والسموذي أيضاً.

مشروب بسيط يجمع الحليب ومغز الفستق وقليلاً من العسل. قوامه أخف من الميلك شيك بالآيس كريم، مع لمسة اختيارية من الهيل وماء الورد.

تجمع هذه الكوكيز بين الفواكه المجففة الطرية وقطع الجوز واللوز المقرمشة. عجينتها بسيطة، ويساعد تبريدها قليلاً على انتشارها بشكل منتظم في الفرن.

يمكن تحويل الكاجو إلى ضيافة متنوعة بتوابل بسيطة. الوصفة الأساسية بالبابريكا والسمسم، مع بديلين بالزعتر أو العسل والقرفة.

الريحان الطازج والمكسرات المحمصة برفق هما أساس البيستو. ابدأ بالصنوبر، أو جرّب الجوز لنكهة أعمق والفستق لمذاق ألطف.

تجمع هذه الألواح الطرية الشوفان واللوز وبذور اليقطين والفواكه المجففة. يربط العسل وزبدة الفول السوداني المكونات، فلا تحتاج الألواح إلى الخَبز بعد تشكيلها.

تجمع هذه الكيكة البسيطة الجوز واللوز والفستق في قوام طري مع عطر الهيل. تقطيع المكسرات بأحجام متقاربة يمنح كل قطعة قرمشة لطيفة ويسهّل التقطيع.

الفرني حلوى حليب ناعمة تتماسك بدقيق الأرز. لا تحتاج إلا إلى قدر وتحريك منتظم.

الكاچي حلوى إيرانية دافئة من الدقيق، بقوام ناعم يؤكل بالملعقة. يمنحه تحميص الدقيق الهادئ نكهة لطيفة، بينما يضيف الزعفران والهيل وماء الورد عطراً متوازناً.

يجمع الته‌چين بين قشرة أرز ذهبية وحشوة دجاج طرية. يربط الزبادي الكثيف وصفار البيض الطبقات، ويمنح الزعفران الأرز لونه وعطره.

أرز مفلفل، وحبات زرشك بطعم حامض لطيف، وعطر زعفران واضح: هذه هي ملامح الزرشك بولو. في هذه الوصفة نقدّمه مع دجاج مطهو بهدوء ولمسة من خلال اللوز والفستق.

كيكة منزلية بالجزر والجوز والقرفة، مع هيل اختياري، تُخبز في قالب واحد وتُقدّم من دون كريمة مع الشاي أو القهوة.