خبز الحليب بالزعفران والسمسم
رغيف طري بحلاوة خفيفة وعطر الزعفران وقليل من الهيل. تمنحه ضفيرة بسيطة شكلاً مناسباً لمائدة الإفطار، ويضيف السمسم لمسة محمصة. راقب زيادة حجم العجينة بدلاً من الاعتماد على الوقت وحده.
- التحضير
- 25 دقيقة عمل
- الطهي
- 25–30 دقيقة خَبز
- الكمية
- رغيف واحد
- ملاحظة
- نحو ساعتين تخمير
في هذه الوصفة
المقادير
| المكوّن | الكمية | من متجر معيري |
|---|---|---|
| دقيق خبز أبيض | 400 غ | – |
| خميرة فورية؛ سكر؛ ملح | 7 غ؛ 50 غ؛ 6 غ | – |
| حليب فاتر | 180 مل | – |
| بيضة | 1 | – |
| زبدة طرية | 50 غ | – |
| خيوط زعفران | 0.1 غ | تسوّق المنتج |
| بذور هيل مطحونة | ¼ ملعقة صغيرة | تسوّق المنتج |
| سمسم | ملعقة كبيرة | تسوّق المنتج |
| بيضة إضافية للدهن | 1 | – |
منتجات الوصفة
منتجات مرتبطة بمقادير الوصفة. راجع الكميات أعلاه؛ الإضافات الاختيارية ليست ضرورية.
الهيل المجفف
In stock
طريقة التحضير
انقع واخلط
اطحن الزعفران وانقعه في ملعقة كبيرة ماء ساخن 10 دقائق ثم برّده. اخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح والهيل، وأضف الحليب والبيضة ومنقوع الزعفران لتكوين عجينة طرية.
اعجن وخمّر
اعجن 5 دقائق ثم أدخل الزبدة تدريجياً. اعجن 8–10 دقائق أخرى حتى تنعم وتتمدد. غطِّها في وعاء مدهون قليلاً واتركها حتى يتضاعف حجمها تقريباً، نحو 60–90 دقيقة.
شكّل الضفيرة
قسّمها ثلاثة أجزاء متساوية وشكّل حبالاً واضفرها برفق فوق صينية مبطنة. أدخل الأطراف أسفلها وغطِّها 40–60 دقيقة حتى تنتفخ بوضوح.
اخبز
سخّن الفرن إلى 180°م عادي أو 160°م مع المروحة. ادهن بالبيض وانثر السمسم. اخبز 25–30 دقيقة حتى يتحمر ويصدر صوتاً أجوف عند طرق القاعدة. برّده على شبك.
نصائح مفيدة
- يجب أن يكون الحليب فاتراً لا ساخناً؛ الحرارة العالية تضعف الخميرة.
- لا تكثر من الدقيق لمعالجة الالتصاق قبل إدخال الزبدة جيداً.
أسئلة شائعة
هل يمكن تشكيل خبز صغير؟
نعم، قسّمها ثماني كرات وابدأ فحصها بعد نحو 18 دقيقة خَبز.
لماذا تشققت الضفيرة؟
قد تكون الضفيرة مشدودة أو التخمير الثاني قصيراً. اضفر برفق واتركها تنتفخ.