ترافل الشوكولاتة الداكنة والفستق

المقادير

طريقة التحضير

1. افرُم

   افرُم الشوكولاتة وضعها في وعاء جاف يتحمل الحرارة. قشّر الفستق قبل وزنه وافرمه ناعماً، أو افرم الخلال إن استخدمتها بديلاً.

2. حضّر الغاناش

   سخّن الكريمة حتى يتصاعد البخار من دون غليان قوي. اسكبها فوق الشوكولاتة واتركها دقيقتين. قلّب من الوسط حتى تلمع، ثم أضف الزبدة والهيل الاختياري.

3. برّد

   غطِّ وبرّد 2–3 ساعات حتى يمكن أخذها بالملعقة. إن اشتدت صلابتها، اتركها خارج الثلاجة قليلاً بدلاً من تسخين الوعاء كله.

4. شكّل

   قسّمها إلى 18 حصة، وكوّرها بسرعة بيدين باردتين وغلّفها بالفستق. احفظها مغطاة في الثلاجة وأخرجها قبل التقديم بقليل.