فطيرة التفاح والجوز
يسمح الوجه الشبكي بخروج البخار بينما تتكاثف حشوة التفاح. يضيف الجوز قرمشة والقرفة نكهة مألوفة. طهي التفاح قليلاً قبل الحشو يقلل العصارة الزائدة والفراغ تحت العجينة.
- التحضير
- 35 دقيقة
- الطهي
- 45–55 دقيقة
- الكمية
- 8 قطع
- ملاحظة
- قالب فطيرة 23 سم
في هذه الوصفة
المقادير
| المكوّن | الكمية | من متجر معيري |
|---|---|---|
| عجينة فطائر زبدة جاهزة | 500 غ | – |
| تفاح مقشر ومنزوع القلب وشرائح | 700 غ | – |
| سكر بني؛ زبدة | 80 غ؛ 25 غ | – |
| نشا ذرة؛ عصير ليمون | 20 غ؛ ملعقة كبيرة | – |
| جوز مفروم | 70 غ | تسوّق المنتج |
| قرفة مطحونة | ملعقة ونصف صغيرة | تسوّق المنتج |
| هيل مطحون اختياري | رشة | تسوّق المنتج |
| زبيب دون بذور اختياري | 30 غ | تسوّق المنتج |
| بيضة للدهن | 1 | – |
منتجات الوصفة
منتجات مرتبطة بمقادير الوصفة. راجع الكميات أعلاه؛ الإضافات الاختيارية ليست ضرورية.
جوز بدون قشرة
In stock
الهيل المجفف
In stock
الزبيب الأصفر المجفف
In stock
طريقة التحضير
ليّن التفاح
اطه التفاح مع الزبدة والسكر والليمون والتوابل 6–8 دقائق على نار متوسطة. اخلط النشا بملعقتين كبيرتين ماء بارد، وأضفه واطه دقيقة. أضف الجوز والزبيب الاختياري وبرّد تماماً.
بطّن القالب
سخّن الفرن إلى 190°م عادي أو 170°م مع المروحة. افرد ثلثي العجينة بسماكة نحو 3 مم وبطّن القالب. برّد 15 دقيقة وقطّع الباقي شرائط.
احشُ وشكّل
أضف الحشوة الباردة، ورتّب الشرائط بشكل شبكي وأغلق الحواف وادهن بالبيض بخفة. ضع القالب فوق صينية مسخنة مسبقاً.
اخبز وأرح
اخبز 45–55 دقيقة حتى تتحمر العجينة وتظهر فقاعات الحشوة بين الفراغات. اتركها 45 دقيقة على الأقل قبل التقطيع لتتماسك العصارة.
نصائح مفيدة
- الحشوة الباردة تحافظ على زبدة العجينة وتساعد على قرمشتها.
- اختر تفاحاً متماسكاً يحافظ على شكله عند الطهي.
أسئلة شائعة
هل تصلح العجينة المورقة؟
تختلف طريقة خَبزها؛ عجينة الزبدة تعطي القاعدة المتماسكة المقصودة هنا.
لماذا الحشوة سائلة؟
قد يكون التفاح كثير العصارة أو قُطعت الفطيرة ساخنة. اطه الفاكهة أولاً واترك الفطيرة ترتاح.