لوز مغطى بالسكر والقرفة
يتميز هذا اللوز بطبقة سكر جافة ومقرمشة. يغلي الشراب أولاً ثم يصبح رملياً مع تبخر الماء. استمر في التقليب خلال هذه المرحلة وتوقف قبل أن يذوب السكر مجدداً إلى كراميل داكن.
- التحضير
- 5 دقائق
- الطهي
- 12–15 دقيقة
- الكمية
- 8 حصص صغيرة
- ملاحظة
- 20 دقيقة تبريد
في هذه الوصفة
المقادير
| المكوّن | الكمية | من متجر معيري |
|---|---|---|
| لوز نيئ | 200 غ | تسوّق المنتج |
| سكر | 100 غ | – |
| ماء | 50 مل | – |
| قرفة مطحونة | ملعقة صغيرة | تسوّق المنتج |
| هيل مطحون اختياري | ⅛ ملعقة صغيرة | تسوّق المنتج |
| ملح | رشة | – |
منتجات الوصفة
منتجات مرتبطة بمقادير الوصفة. راجع الكميات أعلاه؛ الإضافات الاختيارية ليست ضرورية.
اللوز الخام
In stock
الهيل المجفف
In stock
طريقة التحضير
حضّر الصينية
بطّن صينية مقاومة للحرارة بورق خبز وجهّز ملعقة خشبية متينة. خليط السكر ساخن جداً فلا تلمسه.
حضّر الشراب
اخلط السكر والماء والقرفة والملح والهيل الاختياري في مقلاة عريضة ثقيلة. اتركها تغلي برفق على نار متوسطة ثم أضف اللوز.
قلّب حتى يتبلور السكر
قلّب باستمرار نحو 8–12 دقيقة حتى يثخن الشراب. عندما يصبح جافاً ورملياً حول اللوز، خفّف النار وقلّب دقيقة أو دقيقتين لتوزيع الطبقة.
برّد الحبات متفرقة
انقل إلى الصينية وفرّق الحبات بالملعقة. اتركها تبرد 20 دقيقة على الأقل قبل التذوق أو الحفظ في علبة محكمة.
نصائح مفيدة
- استخدم ناراً متوسطة حتى يسخن اللوز قبل أن يغمق السكر.
- المرحلة الرملية طبيعية وهي التي تكوّن هذه الطبقة.
أسئلة شائعة
هل أستبدل السكر بالعسل؟
ليس بهذه الطريقة؛ العسل لا يعطي طبقة السكر المتبلورة الجافة نفسها.
كيف أحافظ على القرمشة؟
برّدها تماماً واحفظها محكمة في مكان جاف حتى أسبوع.