صلصة بيستو الريحان بالصنوبر أو الجوز أو الفستق
الريحان الطازج والمكسرات المحمصة برفق هما أساس البيستو. ابدأ بالصنوبر، أو جرّب الجوز لنكهة أعمق والفستق لمذاق ألطف. استخدم نوعاً واحداً من المكسرات في كل مرة لتبقى نكهته واضحة.
- التحضير
- 10 دقائق
- الطهي
- 3 دقائق تحميص
- الكمية
- نحو 200 غ
- ملاحظات
- محضّرة طعام
في هذه الوصفة
المقادير
| المكوّن | الكمية | من معيري |
|---|---|---|
| أوراق ريحان طازجة وجافة | 50 غ | |
| مغز صنوبر | 30 غ | عرض المنتج |
| أو جوز بدلاً من الصنوبر | 30 غ | عرض المنتج |
| أو مغز فستق غير مملح | 30 غ | عرض المنتج |
| بارميزان مبشور ناعماً | 40 غ | |
| زيت زيتون بكر ممتاز | 80 مل | |
| ثوم | فص صغير | |
| عصير ليمون اختياري | ملعقة صغيرة | |
| فلفل أسود مطحون؛ ملح | حسب الرغبة | عرض المنتج |
المقادير بالوزن حيثما أمكن. الملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. الإضافات الاختيارية والبدائل مبيّنة في الجدول.
مكونات الوصفة من معيري
اختر المكونات التي تحتاجها من الوصفة. تتضمن بعض البطاقات بدائل أو إضافات اختيارية كما هو موضح أعلاه.
الصنوبر
In stock
جوز بدون قشرة
In stock
فستق خام
In stock
طريقة التحضير
حمّص وبرّد
حمّص نوع المكسرات المختار في مقلاة جافة على نار منخفضة إلى متوسطة 2–3 دقائق مع التحريك. ارفعه عند ظهور العطر وبرّده تماماً. إذا كان بقشره، قشّره قبل الوزن.
اطحن القاعدة
اطحن المكسرات والثوم بنبضات قصيرة للحصول على فتات خشن. أضف الريحان الجاف وشغّل نبضات قصيرة مع كشط الجوانب.
أضف الزيت والجبن
أضف زيت الزيتون على دفعتين واخلط حتى يتجانس فقط. قلّب البارميزان يدوياً، ثم تذوق قبل إضافة الملح والفلفل والليمون الاختياري.
استخدم برفق
للمعكرونة، خفّف البيستو بقليل من ماء السلق وقلّبه بعيداً عن النار المباشرة. يصلح أيضاً فوق الخضار المشوية أو في السندويشات.
نصائح مفيدة
- جفف الريحان جيداً بعد غسله حتى لا تتخفف الصلصة بالماء.
- الخلط الطويل يسخّن المكونات ويضعف النكهة الطازجة.
- اختر 30 غ من نوع واحد، لا من الأنواع الثلاثة معاً؛ البطاقات تعرض البدائل.
أسئلة شائعة
هل يصلح الجوز بدلاً من الصنوبر؟
نعم بالوزن نفسه. نكهته أقوى، لذا لا تكثر من الثوم.
هل يمكن تجميد البيستو؟
جمّده سريعاً في حصص صغيرة وأذبه في الثلاجة. احفظ البيستو الطازج مبرداً واستخدمه خلال يومين.
جاهز للتقديم
حضّر كمية صغيرة أولاً واستمتع بنكهة الريحان وهي في أوجها بعد الخلط.