مربى السفرجل بالزعفران والهيل
يبدأ السفرجل صلباً وفاتح اللون ثم يلين إلى قطع معطرة خلال الطهي الهادئ. نستخدم الزعفران والهيل مع عود قرفة صغير اختياري. قد يكون اللون كهرمانياً أو وردياً؛ لا تطل الطهي لمجرد الحصول على لون أحمر داكن.
- التحضير
- 20 دقيقة
- الطهي
- 50–70 دقيقة
- الكمية
- مرطبانان صغيران
- ملاحظة
- مربى للثلاجة
في هذه الوصفة
المقادير
| المكوّن | الكمية | من متجر معيري |
|---|---|---|
| سفرجل مقشر ومنزوع القلب | 500 غ بعد التجهيز | – |
| سكر؛ ماء | 350 غ؛ 500 مل | – |
| هيل | 3 حبات | تسوّق المنتج |
| خيوط زعفران | 0.05 غ | تسوّق المنتج |
| عود قرفة صغير اختياري | 1 | تسوّق المنتج |
| عصير ليمون | ملعقة كبيرة | – |
منتجات الوصفة
منتجات مرتبطة بمقادير الوصفة. راجع الكميات أعلاه؛ الإضافات الاختيارية ليست ضرورية.
الهيل المجفف
In stock
طريقة التحضير
قطّع وليّن
قطّع السفرجل إلى مكعبات 1.5 سم. اطهه مع الماء المحدد ومغطى 20–30 دقيقة حتى يبدأ باللين مع الحفاظ على شكله.
أضف السكر
أضف السكر والهيل والقرفة الاختيارية. اطه بهدوء مع تغطية جزئية 25–35 دقيقة أخرى، وقلّب بحذر حتى لا تتكسر القطع.
أضف الزعفران
اطحن الزعفران وانقعه في ملعقة كبيرة ماء ساخن 10 دقائق. أضفه مع الليمون واطه 5 دقائق. أزل التوابل الكاملة عندما يلين السفرجل ويغطي الشراب الملعقة بخفة.
برّد
انقل إلى أوعية نظيفة مقاومة للحرارة، وبرّد قليلاً ثم ضعها في الثلاجة سريعاً. استخدمها خلال أسبوع أو جمّد حصصاً صغيرة. لا تحفظ هذه الوصفة في الخزانة.
نصائح مفيدة
- تختلف مدة الطهي حسب نضج السفرجل؛ افحص قطعة قبل تكثيف الشراب كثيراً.
- أضف ماء ساخناً قليلاً إن ثخن الشراب قبل ليونة الفاكهة.
أسئلة شائعة
هل يجب أن يتحول المربى إلى الأحمر؟
لا، يختلف اللون حسب الفاكهة والطهي؛ الأهم قطع طرية وشراب متوازن.
هل أقلل السكر؟
ذلك يغيّر القوام والحفظ. حضّر كمية أصغر بهذه النسبة ولا تعتبرها وصفة حفظ قليلة السكر مجرّبة.