كاچي بالزعفران والهيل واللوز

المقادير

طريقة التحضير

1. حضّر الشراب

   اطحن الزعفران وانقعه 10 دقائق في ملعقتين كبيرتين من كمية الماء الساخن. سخّن بقية الماء مع السكر حتى يذوب، ثم أضف الزعفران وأبقِ الشراب دافئاً.

2. حمّص الدقيق

   قلّب الدقيق في قدر سميك جاف على نار منخفضة 10–15 دقيقة، حتى تظهر رائحة التحميص ويصبح لونه بيج فاتحاً. حرّكه باستمرار لتجنّب احتراقه.

3. أضف الزبدة

   أضف الزبدة وقلّب 3 دقائق حتى يتجانس الخليط. ارفع القدر، ثم أضف الشراب الدافئ تدريجياً مع الخفق. اسكب بحذر لأن الخليط قد يفور.

4. اطه حتى ينعم

   أعد القدر إلى نار منخفضة وقلّب 8–12 دقيقة مع كشط القاع حتى يثخن قليلاً. أضف الهيل وماء الورد في الدقيقة الأخيرة، وخفّف بقليل من الماء الساخن عند الحاجة.

5. قدّم دافئاً

   وزّع الكاچي وزيّنه باللوز والفستق الاختياري ورشة قرفة خفيفة. سيزداد تماسكه أثناء التبريد.