كيكة الجزر والجوز بالقرفة ولمسة من الهيل
قطعة من كيكة الجزر والجوز لا تحتاج إلى الكثير من الإضافات. يمنحها الجزر المبشور قواماً طرياً، وتضيف قطع الجوز قرمشة خفيفة، بينما تجمع القرفة النكهات في كل لقمة. وفي هذه الوصفة، يمكن إضافة لمسة بسيطة من الهيل لتحضير كيكة عطرية تناسب جلسات الشاي أو القهوة.
تُخبز هذه الكيكة في قالب واحد وتُقدّم من دون كريمة، لتبقى نكهة الجزر والمكسرات والتوابل واضحة. اختاري الجوز غير المملح والخالي من النكهات المضافة؛ يوفّر عليكِ الجوز بدون قشرة من معيري وقت التقشير، ويسهل فرمه وإضافته إلى الخليط.
- التحضير
- 20 دقيقة
- الخَبز
- 45–55 دقيقة
- الكمية
- 10 قطع
- القالب
- 22 سم
في هذه الوصفة
مقادير كيكة الجزر والجوز
| المكوّن | الكمية | من معيري |
|---|---|---|
| دقيق متعدد الاستعمالات | 250 غ | |
| بيكنج باودر | ملعقتان صغيرتان ممسوحتان | |
| قرفة مطحونة | ملعقتان صغيرتان ممسوحتان | عرض المنتج |
| ملح ناعم | ¼ ملعقة صغيرة | |
| بذور هيل مطحونة | ¼ ملعقة صغيرة، اختياري | عرض المنتج |
| بيض كبير | 3 حبات | |
| سكر بني فاتح | 200 غ | |
| زيت خفيف النكهة | 180 مل | |
| مستخلص فانيليا | ملعقة صغيرة | |
| جزر مقشّر ومبشور ناعماً | 250 غ | |
| جوز مفروم خشناً | 100 غ | عرض المنتج |
الفرن: 175°م عادي أو 155°م مع المروحة. استخدمي قالباً بعمق لا يقل عن 5 سم. الوقت الإجمالي نحو 65–75 دقيقة، بالإضافة إلى التبريد.
للتوابل، يمكنكِ اختيار القرفة والهيل المجفف من معيري. المقادير المذكورة تخص التوابل بعد طحنها: إذا استخدمتِ عيدان القرفة، اطحنيها جيداً أولاً. أمّا حبات الهيل الكاملة، فتُفتح وتُزال قشورها وتُطحن بذورها فقط قبل القياس. لا تضيفي العيدان أو الحبات الكاملة إلى خليط الكيك.
مكونات هذه الوصفة من معيري
الجوز للقوام، والقرفة للعطر، والهيل للمسة اختيارية. تُستخدم التوابل بعد طحنها.
جوز بدون قشرة
In stock
الهيل المجفف
In stock
طريقة عمل كيكة الجزر والجوز خطوة بخطوة
تجهيز الفرن والقالب والجزر
سخّني الفرن مسبقاً على 175°م، أو 155°م عند تشغيل المروحة. ادهني القالب بقليل من الزيت وبطّني قاعدته بورق الخَبز. ابشري الجزر باستخدام الجهة الناعمة من المبشرة، واحتفظي برطوبته الطبيعية من دون عصره. افرمي الجوز إلى قطع صغيرة متقاربة الحجم، ولا تطحنيه إلى مسحوق.
خلط المكونات الجافة
اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والقرفة والملح والهيل الاختياري في وعاء. فكّكي أي تكتلات ظاهرة حتى تتوزع التوابل والبيكنج باودر بالتساوي داخل الدقيق.
خفق البيض والسكر والزيت
في وعاء أكبر، اخفقي البيض مع السكر البني لمدة دقيقتين تقريباً، حتى يتجانسا ويصبح لون الخليط أفتح قليلاً. أضيفي الزيت تدريجياً مع الخفق، ثم الفانيليا. أضيفي الجزر المبشور وقلّبي.
تقليب خليط الكيك برفق
أضيفي المكونات الجافة على دفعتين وقلّبي بملعقة مسطحة. أضيفي الجوز مع الدفعة الثانية، وتوقفي عن التقليب بمجرد اختفاء الدقيق الجاف. سيكون الخليط كثيفاً وتظهر فيه قطع الجزر والجوز؛ لا حاجة إلى جعله ناعماً تماماً.
الخَبز وفحص منتصف الكيكة
اسكبي الخليط في القالب وسوّي سطحه. اخبزيه على الرف الأوسط لمدة 45–55 دقيقة تقريباً، وابدئي فحص النضج بعد 45 دقيقة. أدخلي عوداً خشبياً في المنتصف؛ يجب أن يخرج نظيفاً أو عليه فتات رطب قليل، من دون خليط سائل. إذا احمرّ السطح قبل نضج الوسط، غطّيه بورق ألمنيوم بشكل فضفاض وواصلي الخَبز. تختلف الأفران، لذلك اعتمدي على اختبار العود إلى جانب الوقت.
التبريد قبل التقطيع
اتركي الكيكة في القالب لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجيها بحذر إلى شبك التبريد. انتظري حتى تبرد قبل تقطيعها لتحافظ القطع على تماسكها. قدّميها كما هي، أو أضيفي رشة خفيفة من السكر البودرة قبل التقديم مباشرة.
تفاصيل صغيرة تساعد على نجاح الوصفة
زني الجزر والدقيق. يختلف حجم حبات الجزر، كما أن ضغط الدقيق داخل الكوب قد يزيد كميته ويجعل قوام الكيكة أثقل من المطلوب.
اختاري الجوز من دون إضافات. تؤثر المكسرات المملحة أو المنكّهة في توازن الطعم. تأكدي من أن رائحة الجوز طازجة قبل فرمه.
اكتفي بلمسة خفيفة من الهيل. ربع ملعقة صغيرة يكفي لإضافة عطر لطيف. ويمكن الاستغناء عنه إذا كنتِ تفضّلين نكهة القرفة وحدها، مع إبقاء باقي المقادير كما هي.
أسئلة شائعة
لماذا تصبح كيكة الجزر مكتومة؟
قد يعود ذلك إلى زيادة الدقيق، أو إطالة التقليب بعد إضافته، أو ضعف فعالية البيكنج باودر. زني المقادير، وقلّبي الخليط بالقدر اللازم فقط، وتحققي من تاريخ صلاحية البيكنج باودر.
لماذا يهبط وسط الكيكة؟
قد يكون الوسط لم ينضج بالكامل. تجنّبي فتح الفرن في بداية الخَبز، وافحصي المنتصف قبل إخراج الكيكة. كما أن تغيير حجم القالب قد يغيّر وقت النضج.
هل يمكن تحضير الكيكة مسبقاً؟
نعم. اتركيها تبرد تماماً قبل وضعها في علبة محكمة الإغلاق. ولحفظها مدة أطول، غلّفي القطع من دون كريمة وجمّديها منفردة، ثم أذيبي الكمية التي تنوين تقديمها فقط.
هل تحتاج إلى كريمة الجبن؟
لا، فهذه الوصفة مناسبة للتقديم من دون كريمة. وإذا رغبتِ في إضافة كريمة الجبن، انتظري حتى تبرد الكيكة تماماً، واحفظيها في الثلاجة بعد التزيين.
جهّزي مكونات الخَبز
تأكدي من توفر الدقيق والبيض والجزر، ثم اختاري الجوز المقشّر من معيري للوصفة. افرمي الكمية المطلوبة قبل البدء، واحفظي ما تبقّى في عبوة محكمة لاستخدامه في وصفة أخرى.