أرز بالزرشك والزعفران مع الدجاج

المقادير

طريقة التحضير

1. انقع الزعفران

   اطحن الخيوط برفق وانقعها في 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن مدة 10 دقائق. اغسل الأرز حتى يصبح الماء شبه صافٍ وانقعه 20 دقيقة أثناء بدء تحضير الدجاج.

2. اطه الدجاج

   ليّن البصل في الزيت 6 دقائق. أضف الدجاج والكركم والفلفل ومعجون الطماطم وقلّب 3 دقائق. أضف 350 مل ماء وقليلاً من الملح، وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة 40–50 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً. خفّف الصلصة من دون غطاء إن لزم.

3. اسلق الأرز ثم بخّره

   اسلق الأرز المصفّى في ماء مملح وفير 5–7 دقائق، حتى يلين خارجه ويبقى وسطه متماسكاً قليلاً. صفّه وأعده إلى القدر مع 15 غ زبدة و3 ملاعق كبيرة ماء. غطِّ بإحكام واتركه على نار منخفضة جداً 25 دقيقة.

4. جهّز الزينة

   نقِّ الزرشك واغسله وصفّه جيداً. سخّن بقية الزبدة على نار منخفضة وقلّب الزرشك والسكر الاختياري 30–60 ثانية فقط، ثم ارفع المقلاة. دفّئ خلال المكسرات قليلاً بالحرارة المتبقية.

5. قدّم الطبق

   امزج مغرفة من الأرز بمنقوع الزعفران. ضع الأرز الأبيض في طبق، ثم الأرز الذهبي والزرشك والمكسرات. قدّم الدجاج وصلصته إلى جانبه.