موس الشوكولاتة بالجوز دون بيض
يعتمد هذا الموس على الكريمة المخفوقة للخفة، فلا يحتاج إلى فصل البيض أو طهيه. تمنحه الشوكولاتة الداكنة التماسك والجوز قرمشة عند التقديم. يجب أن تكون قاعدة الشوكولاتة باردة نسبياً لكنها ما زالت سائلة قبل دمجها.
- التحضير
- 20 دقيقة
- الطهي
- 5 دقائق تسخين
- الكمية
- 4 حصص صغيرة
- ملاحظة
- 3 ساعات تبريد
في هذه الوصفة
المقادير
| المكوّن | الكمية | من متجر معيري |
|---|---|---|
| شوكولاتة داكنة 60–70٪ | 150 غ | – |
| كريمة خفق مقسمة | 300 مل | – |
| جوز مفروم | 35 غ | تسوّق المنتج |
| هيل مطحون اختياري | رشة صغيرة | تسوّق المنتج |
| قرفة مطحونة اختيارية للوجه | رشة | تسوّق المنتج |
منتجات الوصفة
منتجات مرتبطة بمقادير الوصفة. راجع الكميات أعلاه؛ الإضافات الاختيارية ليست ضرورية.
جوز بدون قشرة
In stock
الهيل المجفف
In stock
طريقة التحضير
حضّر القاعدة
افرُم الشوكولاتة. سخّن 100 مل كريمة حتى يتصاعد البخار واسكبها فوقها. انتظر دقيقتين وقلّب حتى تنعم. أضف الهيل الاختياري واتركها تبرد مع بقائها قابلة للصب.
اخفق بخفة
اخفق 200 مل الكريمة الباردة المتبقية حتى تتشكل قمم طرية، من دون أن تصبح صلبة أو حبيبية.
ادمج
قلّب ثلث الكريمة المخفوقة داخل الشوكولاتة لتخفيفها، ثم اطوِ الباقي على دفعتين بحركات واسعة حتى تختفي الخطوط البيضاء.
برّد وزيّن
وزّع في أربعة أكواب وغطِّ وبرّد 3 ساعات على الأقل. أضف الجوز والقرفة الاختيارية قبل التقديم لتبقى المكسرات مقرمشة.
نصائح مفيدة
- الشوكولاتة الساخنة تذيب الكريمة المخفوقة وتقلل حجمها.
- إذا تماسكت الشوكولاتة قبل الدمج، دفّئ الوعاء برفق فوق ماء دافئ ثم اتركها تبرد وهي سائلة.
أسئلة شائعة
هل أستخدم شوكولاتة الحليب؟
ليست بديلاً مباشراً بهذه النسبة لأنها تتماسك أقل؛ استخدم النوع الداكن المحدد.
لماذا الموس حبيبي؟
قد تكون الكريمة خُفقت زيادة أو الشوكولاتة باردة جداً. حافظ على قمم طرية وقاعدة سائلة.